Dégustation de vins de Madère

C’est l’Institut du Vin, de la Broderie et de l’Artisanat de Madère et Christophe Macra, Master of wine, et directeur de la cave Apogé à Paris, qui nous réunissent autour des vins de la petite île Portugaise.

En quelques chiffres les vins de Madère ce sont:

* 2064 producteurs de raisin, 8 producteurs de Vins. Le fonctionnement est similaire à celui de la Champagne.

* 3 zones principales: Câmara de Lobos (au sud) : 186 ha, São Vicente (au nord) : 143 ha, Santana (au nord est) : 86 ha

* 4 cépages blancs : SERCIAL sur 17,7 ha, 467 hl produits en 2017, VERDELHO sur 54,3 ha, 464 hl en 2017, BOAL sur 14,3 ha, 624 hl en 2017 et MALVASIA sur 37 ha, 96 hl en 2017.

* 1 cépage rouge: TINTA NEGRA, sur 253,7 ha, 198 hl produits en 2017.

* la vinification :

Photo: C. Macra et IBVAM

La dégustation :

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1 – Henrique Menezes BORGES , cépage: Malvasia, 15 ans. En bouche, caramel, chocolat torréfié, de la vanille très présente. Ensuite vient le boisé, l’épicé, plus de café, et une fin de bouche très fraîche. Il peut se boire seul, en fin de repas.

2 – Justino’s Madeira Wines, Cépage: Verdhelo, 1997. On change de gamme aromatique. Il est plus juteux que le premier, plus salivant. Très gourmand, fruits exotiques, agrumes confits, mangue et kumquat. Il y a un côté salin sur la finale qui donne une belle touche de peps. Une très belle longueur en bouche. S’accordera avec des desserts de fruits, ou sur les fromages globalement.

3 – Henriques & Henriques, cépage: colherta sercial, 2001. En bouche il est bien plus austère que les deux précédents, plus fin. L’amande domine au premier abord, une amertume bien présente, citron, pomme verte, très long en bouche mais plus tranchant. Astringence bien présente en finale. S’accordera avec des poissons fumé ou des soupes de poissons.

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4 – Company blandy’s, cépage boal, 2002. En bouche, une grande fraîcheur avec un zeste d’orange qui prime, les fruits secs (dattes, figues), des épices, plus boisé. Il a des arômes de vieux rhum, la vanille, la cannelle. Très ample et savoureux.

5- Vinhos Barbeilo, cépage: Tinta négra, 20 ans. Dès le 1er nez c’est le caramel qui explose. Ensuite en bouche, la noix, la sensation de végétal, l’herbe, le foin. Un coté très sec en final, belle variation autour de l’agrume (zeste, pamplemousse).

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