Chez Nicolas Lemaire – Maison du Mont d’Hor

Dans le cadre du DU journalisme du vin, que je suis cette année à l’Université de Reims Champagne-Ardenne, nous sommes amenés à visiter un bon nombre de producteurs, coopérateurs, et vignerons de Champagne.

Pour le 5ème module dédié à l’économie du vin organisé par Aurélie Ringeval-Deluze, nous avons été MAGNIFIQUEMENT bien reçus par Nicolas Lemaire.

La famille Lemaire est très fortement ancrée depuis 1885, dans le petit village de Saint-Thierry, qui « doit son nom à Thierry (disciple de Saint Remi ) fondateur au VIème siècle d’un monastère au lieu dit “Hor”. Vers 941, une source surgit miraculeusement à 2 Km de cet endroit. Captée par les moines au lieu dit le “bois du pré”, elle continue d’alimenter la propriété et l’abbaye » (source site Lemaire).

Une vraie jolie rencontre avec un passionné (ça c’est certain) mais aussi ultra créatif et imaginatif. Rien que le catalogue du domaine du Mont d’Hor « Champagne Lemaire père et fils » n’est pas commun. Un passeport avec toute la gamme disponible, bientôt tamponnable, en fonction des différentes cuvées à venir : à découvrir sur ce lien : passeport-champagne-lemaire-compressed 

Nicolas nous à fait découvrir 3 cuvées de la maison Mont d’Hor.

La première découverte est avec le Champagne Lemaire extra- brut (dosage 3 grammes) – 23.50€.

50% pinot noir, 35% chardonnay, 15% pinot meunier.  Hyper fruité, une belle amertume avec une note saline en fin de bouche. Une vraie belle découverte qui se mariera parfaitement avec de la cuisine japonaise. Japon, où la famille exporte depuis une dizaine d’année.

Un second flacon avec le Champagne Lemaire vintage 2004. 60% pinot noir, 35% chardonnay, 5% pinot meunier – 42.80€

À la première mise en bouche on aurait dit un non-dosé, il est en faite iodé. Dosé comme un extra brut, il est rond et sur une amertume légère sur l’écorce d’orange.

Enfin le Champagne Lemaire rosé réserve d’assemblage. 50% pinot noir, 35% chardonnay, 15% pinot meunier avec 13% de vin rouge ajouté – 28€.

On y retrouve la cerise, et la framboise principalement et une belle salinité.

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